Twój najlepszy podkład na gruszkę na jesień

Według równonocy jesiennej oficjalnie spada, co oznacza, że ​​wizje przypraw dyniowych prawdopodobnie już płyną w twojej podświadomości. Ale zanim sięgniesz po halloweenowe cukierki, zastanów się nad pokorną gruszką, prawdziwym zwiastunem upadku. Historia uprawianych gruszek sięga czasów prehistorycznych, a przepis na duszone, przyprawione gruszki pojawia się w rzymskiej książce kucharskiej około pierwszego wieku.

Dzisiaj gruszki są uprawiane na całym świecie, przy czym Chiny wiodą na 68% światowej produkcji w 2017 roku. Podobnie jak jabłka, istnieją tysiące odmian gruszek, ale zwykle dzieli się je na dwa rodzaje: europejski lub francuski gruszka i gruszka azjatycka. Większość produkcji gruszek w USA ma miejsce na północnym zachodzie, a typowy okres wegetacyjny trwa od późnego lata do zimy.

Gruszki są wyjątkowym owocem, ponieważ najlepiej dojrzewają po zerwaniu, a nie na drzewie, a tylko kilka odmian zmienia kolor, abyś wiedział, kiedy będą gotowe. Najlepszym sposobem sprawdzenia ich dojrzałości jest „sprawdzenie szyi”, co oznacza delikatne popychanie kciuka w okolicy trzonu. Jeśli się podda, jest gotowy do jedzenia. Jeśli nie, daj mu jeszcze kilka dni w temperaturze pokojowej. Gruszki dojrzewają szybko, więc sprawdzaj je często, zanim zmienią się w papkę.

W trosce o wydajność skupimy się na najbardziej dostępnych i popularnych gruszkach w Ameryce Północnej. Od gotowania po jedzenie na surowo po konserwowanie - na każdą okazję jest gruszka.

Gruszka Bartlett

Gruszki Bartlett zaczynają zieloną barwę, ale po osiągnięciu pełnej dojrzałości stają się złotożółte. (Zdjęcie: jaymethunt / Pixabay)

Najbardziej soczyste i najpopularniejsze w USA, te gruszki najlepiej spożywać na surowo z serwetką, ponieważ z pewnością rozleją się na całą koszulę. Znane jako gruszki Williamsa w Anglii i innych częściach świata, są również tradycyjnie stosowane w konserwach, dzięki ich ostatecznemu „gruszkowemu smakowi”. Bartletty są zwykle zielone w sklepie spożywczym i dojrzeją do żółtego, jeśli zostaną pominięte w temperaturze pokojowej. Jedz je zielone, jeśli wolisz cierpkie i chrupiące, lub pozwól gruszce usiąść, aż zmieni złoty kolor na słodki i soczysty kęs.

Gruszki Bosc

Czy jesteś holenderskim mistrzem, który potrzebuje martwego życia? Rozważ fotogeniczną gruszkę Bosc. (Zdjęcie: Natalie Board / Shutterstock)

Jeśli chodzi o kłusownictwo lub malowanie, nie można się pomylić z Bosc. Ich eleganckie długie szyje i rdzawobrązowy kolor sprawiają, że są ulubionym miejscem dla malarzy i fotografów martwej natury, a piekarze doceniają ich zwarte, gęste ciało. Ponieważ zachowują swój kształt tak dobrze, są idealną gruszką do grillowania, a ich smak nie jest przytłoczony mocnymi przyprawami, takimi jak cynamon lub gałka muszkatołowa.

Azjatycka gruszka

Gruszki azjatyckie znane są również jako gruszki piaskowe, gruszki jabłkowe, gruszki japońskie i gruszki tajwańskie. (Zdjęcie: MrGajowy3 / Pixabay)

Najbardziej gruszkowy z jego braci, wybaczono by wam, że azjatycka gruszka na pierwszy rzut oka jest jabłkiem. Są okrągłe i garbnikowe, zwykle nakrapiane, z satysfakcjonującym chrupnięciem i rześkim smakiem. Najlepiej spożywać je w sosach i sałatkach lub w dowolnym miejscu, w którym ma się ochotę na jabłko.

Gruszka Anjou

Gruszka Anjou, lub Beurré d'Anjou, nosi nazwę regionu Anjou we Francji. (Zdjęcie: Samantha Forsberg [CC do 2.0] / Flickr)

Nie czekaj, aż Anjou zmieni kolor - w przeciwieństwie do Bartletta, pozostaje zielony, nawet gdy jest w pełni dojrzały. Są też Red Anjous, ale smak pozostaje ten sam: łagodny i subtelnie słodki. Gruszka w kształcie jajka jest popularna wśród profesjonalnych szefów kuchni ze względu na jej dostępność przez większą część roku i jej uniwersalne zastosowanie. Grilluj, przecieraj do sosu lub jedz na surowo - to gruszkowy efekt we wszystkim. Wypróbuj jeden z tych 5 sezonowych przepisów.

Gruszka Seckel

Gruszki Seckel wielkości kęsa są tak małe, jak słodkie. (Zdjęcie: Natalia Livingston / Shutterstock)

Nie przegap Seckel, który jest najmniejszą z gruszek, a zatem najsłodszą. Ta niewielka odmiana nie trwa długo w sezonie, co czyni ją wyjątkową ucztą. Zapakuj je w pudełka na lunch lub paczkę w słoiki w prezencie - zobaczysz też, jak Seckels wyskakuje jako dekoracja talerza lub jesienne nakrycia stołu.

Gruszka

Gruszka bożonarodzeniowa jest uwielbiana ze względu na słodki, maślany, soczysty smak. (Zdjęcie: Snoop [CC by SA 3.0] / Wikimedia Commons)

Znana jako świąteczna gruszka ze względu na jej sezonową dostępność, zobaczysz ten rotundowy owoc wyskakujący w koszach prezentów i świątecznych prezentach. Pochodzący z Francji ma sens, że idealnym połączeniem tej gruszki jest miękki ser dojrzewający, taki jak Brie lub Camembert. Super-słodkie owoce łatwo się siniaczą, więc obchodź się ostrożnie i nie próbuj gotować - najlepiej jeść je na surowo.

Podobne Artykuły