Kiedy należy włożyć wino do lodówki?

Ogólna zasada, że ​​większość z nas stosuje się do picia wina, mówi, że wina białe i różowe powinny być podawane schłodzone, a wina czerwone - w temperaturze pokojowej. Aby schłodzić te białe i różowe wina, wielu z nas wkłada je do naszych zwykłych lodówek i pozwala im chłodzić przez wiele godzin, dni lub nawet dłużej. Ale czy to dobry pomysł?

Zadałem Tinie Morey, certyfikowanemu sommelierowi, który prowadzi program edukacyjny #winestudio, kilka pytań, które pomogą znaleźć najlepszy sposób na użycie lodówki do wina.

Lodówka kuchenna vs. lodówka na wino

Wytyczne tutaj dotyczą standardowej lodówki kuchennej, a nie lodówki do wina. Lodówki do wina zostały specjalnie zaprojektowane, aby stworzyć optymalne środowisko dla wina, w tym o korzystnej temperaturze i właściwej wilgotności (około 57 procent), aby utrzymać wilgotność korka do wina. Standardowa lodówka kuchenna jest tego przeciwieństwem. Jest chłodniejszy niż lodówka do wina i ma zerową wilgotność. Po wyschnięciu korek zaczyna się kurczyć, a do wina przenika więcej powietrza.

„Zasadniczo nie należy nigdy przechowywać wina w lodówce dłużej niż miesiąc, ponieważ nie są one przeznaczone na butelkę wina” - mówi Morey.

Mimo to, jeśli lodówka kuchenna jest jedyną, którą masz (to jedyna, którą mam), włożenie do niej wina jest w porządku, jeśli postępujesz zgodnie z kilkoma wskazówkami.

Kiedy wkładać wino musujące do lodówki

Zawsze powinieneś trzymać butelkę szampana w lodówce na improwizowane święto, prawda? (Zdjęcie: Per Bengtsson / shutterstock)

Często słyszysz radę: „Zawsze powinieneś mieć butelkę szampana w lodówce na wypadek niespodziewanego powodu do świętowania”. Chociaż nie jest to złe zdanie, prawie wszystkie wina musujące - w tym szampan, prosecco i cava - będą miały ten sam problem braku wilgoci.

„Wina musujące mają naturalne korki” - mówi Morey. „Powinny być w lodówce tylko przez dwa lub trzy tygodnie”.

Jak więc zawsze masz pod ręką zimną butelkę szampana na nieoczekiwane święto? Radzę świętować coś co najmniej raz w miesiącu. Nie musisz nawet czekać na uroczystość, aby otworzyć butelkę szampana lub innego wina musującego. Jest bardzo przyjazny dla żywności, więc jeśli masz butelkę, która była w lodówce przez około trzy tygodnie, wypij ją z obiadem. Na wszelki wypadek włóż kolejną butelkę do lodówki.

Kiedy wkładać białe lub różowe wino do lodówki

Wina białe i różowe mogą wchodzić do lodówki, ale nie powinny tam być zbyt długo - najwyżej miesiąc.

„Wino utlenia się nieco w ciągu miesiąca” - mówi Morey. Każde wino z korkiem zawsze utlenia się w niewiarygodnie powolnym tempie, ale gdy korek wysycha w lodówce z powodu braku wilgoci, utlenia się szybciej niż gdyby był przechowywany poza standardową lodówką kuchenną.

Jeśli chcesz przechowywać butelkę białego lub różowego wina w lodówce na długi czas, na wypadek, gdyby pojawiła się taka potrzeba, gdy niespodziewanie pojawi się przyjaciel kochający wino, zrób z niego zakrętkę lub wiesz, że ma syntetyczny korek. Te zamknięcia nie są tak bardzo zależne od poziomu wilgoci, aby wino nie utleniało się szybciej niż to pożądane.

Kiedy wkładać czerwone wino do lodówki

Po otwarciu możesz włożyć do lodówki czerwone wina. Po prostu wyjmij je na około 30 minut przed podaniem. (Zdjęcie: Georgii Shipin / Shutterstock)

Bardzo niewiele czerwonych win musi zostać całkowicie schłodzonych przed wypiciem, z wyjątkiem win musujących, takich jak Lambrusco. Ale czerwoni mogą skorzystać z przebywania w lodówce po ich otwarciu.

„Gdy otworzysz butelkę czerwonego i skończysz pić, trzymaj ją w lodówce. W niższych temperaturach wszystko przechodzi w stan zatrzymania. Wino wciąż starzeje się, ale utlenia się wolniej niż na blacie kuchennym” mówi Morey.

Kiedy będziesz gotowy wypić wino, wyjmij je z lodówki na około pół godziny przed podaniem, aby podnieść temperaturę.

Morey radzi wkładać do lodówki na czerwono, które mają wysoki poziom alkoholu - 14 procent lub więcej - przed otwarciem, aby złagodzić alkohol.

Inne wskazówki dotyczące przechowywania wina w lodówce

  • Zawsze trzymaj nieotwarte wino z naturalnym korkiem leżącym w lodówce. „Najważniejszą rzeczą w przechowywaniu wina jest to, że zawsze chcesz, aby wino miało kontakt z korkiem”, mówi Morey.
  • Nie otwieraj wina z dala od miejsca, w którym silnik znajduje się w lodówce, gdzie występuje najwięcej wibracji. Wino nie lubi wibracji.
  • Zamykając butelkę otwartego wina przed włożeniem go do lodówki (lub nawet trzymania go na blacie), szczelnie zamknij, wkładając korek z powrotem lub używając korka do wina, który pasuje naprawdę dobrze. Morey zaleca nawet prezerwatywę do wina, która właśnie tak brzmi - plastikowa osłona, która wygląda jak prezerwatywa i toczy się po butelce z winem, tworząc szczelne, praktycznie wolne od rozlania uszczelnienie.

Aby dowiedzieć się więcej o winie od Morey, możesz wskoczyć na Twitter w większość wtorkowych wieczorów o 21 wieczorem ET na jej czaty na Twitterze #winestudio (@winestudioTINA). Ona i inni specjaliści od wina, w tym ja (@rshreeves), biorą udział w godzinie interaktywnej edukacji wina. Pytania i komentarze są zawsze mile widziane i zachęcane podczas czatu.

Podobne Artykuły