Gdzie mieszkam w New Jersey, to najlepsza pora roku, aby kupić różne kolorowe papryki na rynku rolników w atrakcyjnych cenach. Czerwona papryka, którą uwielbiam upiec i zamrozić dla mojego Hummusu z Pieczonej Czerwonej Papryki, kosztowała aż 3 USD każda na początku sezonu, ale teraz kosztuje około 50 USD za sztukę.

Co decyduje o cenie? Moje lokalne farmy mają teraz mnóstwo czerwonej papryki, ponieważ miały wystarczająco dużo czasu, aby w pełni dojrzeć na winorośli. Zielone papryki, choć w pełni jadalne, nie są w pełni dojrzałe, a ich zabarwienie na czerwono zajmuje dużo czasu i słońca. Ale zanim zmienią kolor na czerwony, czy zmieniają kolor na żółty, a następnie pomarańczowy? A może pomarańczowy, a następnie żółty, a następnie czerwony?

Krąży dezinformacja na temat tego, jak i dlaczego papryka zmienia kolor z gorzkiego smaku na jaśniejsze kolory o słodszym smaku, a także inne mity na temat papryki. Czas wyprostować rekord.

Czerwona papryka ma wszystkie inne kolory, zanim stanie się czerwona

Czerwona papryka to dojrzała papryka, która z czasem i słońcem zmieniła kolor z zielonego na czekoladowo-brązowy na czerwony. (Zdjęcie: Santirat Praeknokkaew / Shutterstock)

Prawdą jest, że wszystkie czerwone papryki zaczynają się jako zielone, ale nie zmieniają koloru na żółty lub pomarańczowy, zanim zmieniają kolor na czerwony. Zwykle stają się czekoladowo-brązowe, zanim stają się czerwone. Zmienienie ich na czerwono wymaga czasu i słońca, a wraz ze zmianą koloru stają się bardziej podatne na uszkodzenia spowodowane ekstremalnymi warunkami pogodowymi. Ten film, który akcentuje ekologiczną farmę rodzinną Muth niedaleko mnie w New Jersey, wyjaśnia życie czerwonej papryki od początku do końca.

Co z żółtą i pomarańczową papryką? Pochodzą z nasion, które zostały specjalnie wyhodowane w celu uzyskania papryki, która zmienia kolor z zielonego na żółty lub zielonego na pomarańczowy.

Papryka męska vs. papryka żeńska

Nie zwracaj uwagi na guzy na dnie papryki. Nic nie wskazują na nic. (Zdjęcie: Bahadir Yeniceri / Shutterstock)

Prawdopodobnie widziałeś ten fakt na Pinterest lub Facebooku: jeśli spojrzysz na liczbę guzków na dnie pieprzu, możesz stwierdzić, czy jest to mężczyzna, czy kobieta. Te z trzema guzkami są płci męskiej, a te z czterema kobietami, które są słodsze i lepiej jeść na surowo. Jedynym problemem związanym z tym pomocnym faktem jest to, że to nieprawda. To mit. A jeśli przeczytasz wystarczającą liczbę stron internetowych, które utrwalają mit, fakty czasami są odwrócone. Męskie z trzema guzkami są czasami uważane za słodsze.

Oregon State University Extension Service wyjaśnia, że ​​„wszystkie owoce pieprzu są dojrzewającymi jajnikami zawierającymi nasiona powstałe po zapyleniu”. Nie są ani mężczyznami, ani kobietami, a guzki nic nie znaczą. Właśnie tak wyrósł ten pieprz. Słodkość zależy od dojrzałości, a nie liczby guzków na dnie pieprzu.

Papryka to warzywa

Te papryki są technicznie owocami. (Zdjęcie: Jan Hopgood / Shutterstock)

Papryka (i obejmuje paprykę) to z definicji owoce! Wiele rzeczy, które nazywamy warzywami, są technicznie owocami, ponieważ definicja owocu to wszystko, co pochodzi od „dojrzałego jajnika rośliny i jajnika znalezionego w kwiacie”. Papryka jest w dobrym towarzystwie z innymi owocami, takimi jak pomidory, bakłażany i zielona fasola.