Jaka jest różnica między brzoskwiniami, nektarynami i morelami?

Załóżmy, że masz ochotę na domowej roboty salsę brzoskwiniową i pomidorową. Musisz zrobić pomidory i cebulę, ale nie ma brzoskwiń. Wy macie jednak nektaryny. Gdybyś zastąpił brzoskwinie nektarynami lub morelami, czy miałoby to znaczącą różnicę? Czy to nie są w zasadzie te same owoce?

Brzoskwinie, nektaryny i morele są podobne, ale nie są dokładnie takie same. Wszyscy należą do tej samej rodziny, rodziny Prunus, rodzaju podzielonego na twardą skorupę otaczającą nasiona w środku owocu. Ta twarda skorupa i nasiona są często określane jako kamień, dlatego te trzy owoce są powszechnie nazywane owocami pestkowymi.

Brzoskwinie

Skórka brzoskwini jest nieco rozmyta. (Zdjęcie: bondvit / Shutterstock)

Brzoskwinie mają skórę z delikatnym puchnięciem. Skórka jest często usuwana przed jedzeniem lub użyciem w przepisie z powodu puchu, ale jest całkowicie jadalna. Dojrzałe brzoskwinie są słodkie i soczyste. Stosuje się je do wypieków, sałatek, salsy, sosów, koktajli, dżemów, galaretek i, oczywiście, jedzonych na świeżo.

Nektaryny

Gładka skóra tego owocu oznacza, że ​​jest to nektaryna, a nie brzoskwinia. (Zdjęcie: Alex Lukin / Shutterstock)

Nektaryny są prawie genetycznie identyczne z brzoskwiniami. Jest tylko jeden gen, który je rozdziela, i ten gen określa, czy skóra ma na nim fuzz, czy nie. Smak nektaryny jest bardzo podobny do smaku brzoskwini i często trudno jest odróżnić je tylko smakiem.

Stosuje się je do wypieków, sałatek, salsy, sosów, koktajli, dżemów, galaretek i, oczywiście, jedzonych na świeżo.

Morele

Są mniejsze niż brzoskwinie i nektaryny, ale morele nadal mogą być dla nich mylone. (Zdjęcie: Valentyn Volkov / Shutterstock)

Morele wyglądają jak mniejsza wersja brzoskwini, około jedna czwarta wielkości według Extra Crispy. Mają puchaty na skórze i są podobnie ukształtowane i kolorowe. Nie są jednak tak blisko związane z brzoskwinią jak nektaryna. Morele to inny gatunek owoców niż brzoskwinie i nektaryny. Kiedy są dojrzałe, mają bardziej słodki posmak i nie są tak soczyste.

Stosuje się je do wypieków, sałatek, salsy, sosów, koktajli, dżemów, galaretek i, oczywiście, jedzonych na świeżo.

Wymiana przepisu

Co by się stało, gdyby zastąpić brzoskwinie morelami w tej galetce? (Zdjęcie: Goskova Tatiana / Shutterstock)

Oczywiście te trzy owoce można wykorzystać do tych samych celów, ale czy można je wymienić według dowolnego przepisu?

Ponieważ brzoskwinie i nektaryny są ze sobą ściśle powiązane, można je łatwo wymieniać w przepisach. Jeśli chcesz, skorzystaj z nektaryn w przepisie z brzoskwiniowej salsy lub skorzystaj z przepisu z dżemem brzoskwiniowym, aby zrobić dżem nektarynowy bez żadnych innych zmian.

Morele nie są jednak tak łatwe w przypadku brzoskwiń. Mają inny smak, a co ważniejsze, mają inną zawartość wody. W każdym przepisie, w którym ważna jest soczystość, powiedzmy salsa, lub w przepisie, w którym gotowane są owoce, zamiana zrobi różnicę, a nie w dobry sposób.

Jeśli jednak masz przepis na smoothie, który wymaga brzoskwiń, zastąpienie moreli wielu zmienia smak, ale nadal będzie działać. To samo, jeśli dodajesz je do sałatki zielonej lub owocowej.

Podobne Artykuły