Czy pikantne jedzenie może cię zabić?

Jeśli kiedykolwiek pokroiłeś habanero gołymi rękami, a potem z roztargnieniem dotknąłeś swojego oka, wiesz, że obchodzenie się z pikantnym jedzeniem może zaszkodzić. Ten kłujący i piekący ból może trwać dłużej niż kilka uderzeń wody.

W końcu znika, ale musisz się zastanawiać - jeśli dotknięcie ostrej papryki tak bardzo boli, czy zjedzenie jej może jeszcze bardziej zaszkodzić? Przejrzyjmy dowody, prawda?

To jedno gorące ciało

Podobno danie z makaronem zrobione ze 100 czerwonych czerwonych tajskich chili było tak ostre, że brytyjski szef kuchni, który go zjadł, ogłuchł na dwie minuty po zjedzeniu. (Zdjęcie: W. Scott McGill / Shutterstock)

W 2016 roku 22-letni szef kuchni z Wielkiej Brytanii udał się do Indonezji, gdzie odważył się spróbować potrawy zwanej „makaronem śmierci”, która podobno jest 4000 razy ostrzejsza niż sos Tabasco. Ben Sumadiwiria uważał się za profesjonalistę, jeśli chodzi o pikantne potrawy, ale spotkał się z tym daniem. Jak donosi Metro, makaron był tak ostry, że Sumadiwiria faktycznie ogłuchła na pełne dwie minuty lub dłużej. Sprawili też, że zmienił kolor na czerwony, oszołomił się i zwymiotował, ale te bledną w porównaniu do, wiesz, utraty zdolności słyszenia.

Jak wyjaśnia Live Science, ubytek słuchu mieści się w zakresie skutków ubocznych jedzenia bardzo pikantnego jedzenia:

Gardło i uszy połączone są przewodami zwanymi rurkami Eustachiusza, które pomagają wyrównać ciśnienie w uchu wewnętrznym. Kiedy nos zaczyna produkować dużo smarków - tak jak dzieje się to podczas szalowania czegoś ostrego - może to zablokować trąbki Eustachiusza, powiedział [Dr. Michael Goldrich, otolaryngolog ze szpitala Robert Wood Johnson University Hospital w New Jersey.]

Powoduje to uczucie blokowania słuchu, podobnie jak w przypadku bardzo przeziębienia. W przypadku Sumadiwirii efekt był bardziej ekstremalny.

Poczuj palenie

Po zjedzeniu rozpalonego do czerwoności dania z curry podczas zawodów w jedzeniu w 2011 r. Dwóch uczestników znalazło się w szpitalu. (Zdjęcie: Alexander Prokopenko / Shutterstock)

Na „najgorętszym konkursie chili na świecie” w Szkocji w 2011 r. Wielu z pierwszych 10 uczestników zaczęło wić się z bólu z bólu, omdleć i wymiotować po zjedzeniu rozpalonego do czerwoności dania Kismot Restaurant o nazwie Kismot Killer. Dwie osoby znalazły się w szpitalu. (Kolejna runda uczestników mądrze odmówiła udziału w konkursie, informuje The Telegraph).

A w Brighton, w Anglii, lokalna gazeta opowiada o tym, jak poradziło sobie dwóch jej reporterów, kiedy próbowali XXX Hot Chilli Burger z lokalnej knajpy, która według właściciela jest ostrzejsza niż spray pieprzowy. „Ciężko było chodzić. Musiałem pić mleko, aby zneutralizować pieczenie, co było trudne, ponieważ hiperwentylowałem tak bardzo, że chwyciły mnie ręce ”, powiedział reporter Ruari Barratt. Drugi nieszczęsny uczestnik powiedział, że cierpi tak bardzo, że czuł się, jakby umierał.

Boli tak dobrze

Carolina Reaper to najbardziej ostra papryka na świecie. (Zdjęcie: Lenscap Photography / Shutterstock)

Dlaczego pikantne jedzenie boli brzuch i całe ciało? Najpierw mała lekcja z dwóch terminów: jednostek Scoville i kapsaicyny.

Jednostki Scoville mierzą, jak ostra jest papryka. (Z perspektywy czasu poblano wynosi od 1000 do 2000 jednostek, serrano od 6000 do 23 000 jednostek, szkocka maska ​​od 100 000 do 325 000 jednostek, a Carolina Reaper, najbardziej ostra papryka na świecie, wynosi od 1, 5 miliona do 2, 2 miliona jednostek.) A kapsaicyna to związek w papryce, który sprawia, że ​​są gorące. Skala ciepła Scoville'a mierzy ilość kapsaicyny w pieprzu.

Kapsaicyna w organizmie pobudza nerwy, które reagują na wzrost temperatury. Są to te same receptory bólu, które reagują na urazy, ale w tym przypadku duże ilości kapsaicyny powodują, że reagują tak, jakbyś był poparzony od wewnątrz. Jak wyjaśnia Barry Green z John B. Pierce Laboratory w New Haven, Connecticut dla Scientific American:

Kapsaicyna wysyła do mózgu dwie wiadomości: „Jestem intensywnym bodźcem” i „Jestem ciepłem”. Razem te bodźce określają uczucie przypalenia, a nie szczypania lub cięcia… Większość ludzi myśli o „przypaleniu” pikantnego jedzenia jako o smaku. W rzeczywistości dwa doznania zmysłowe są powiązane, ale są bardzo różne. W ten sam sposób unerwiają język, ale system bólowy uruchamiany przez kapsaicynę jest wszędzie na ciele, więc wszędzie można uzyskać efekty termiczne.

Green pisze dalej: „My, ludzie, jesteśmy osobliwymi stworzeniami - podjęliśmy reakcję nerwową, która normalnie sygnalizuje niebezpieczeństwo, i zamieniliśmy ją w coś przyjemnego”. Przyjemność jest kluczowym słowem, ponieważ po zjedzeniu bardzo pikantnej papryki i zanim zrobi ci się niedobrze, pojawia się przypływ endorfin, który blokuje ból i sprawia, że ​​czujesz się świetnie ... dopóki się nie wyczerpią i nie zacznie się rzeczywistość.

Ryzyko poparzenia

Jedzenie pikantnych potraw może powodować krótkotrwały dyskomfort i chociaż nie jest zabawne, na dłuższą metę zwykle nie jest szkodliwe. (Zdjęcie: istetiana / Shutterstock)

Tak więc, jedzenie wyjątkowo pikantnych potraw może cię zranić. Ale czy może cię zabić? Według Paula Boslanda, profesora ogrodnictwa na Uniwersytecie Stanowym w Nowym Meksyku i dyrektora Chile Pepper Institute, mogłoby to zrobić, ale nasze ciała prawdopodobnie nie dopuściłyby do tego.

„Teoretycznie można było zjeść tyle naprawdę gorących papryczek chili, aby cię zabić”, powiedział Live Science. „W badaniu przeprowadzonym w 1980 r. Obliczono, że trzy funty ekstremalnych papryczek chili w postaci proszku - czegoś takiego jak Bhut Jolokia [znana jako papryka duchów] - zjedzone naraz mogą zabić 150-funtową osobę. Jednak ciało człowieka zareaguje wcześniej i nie dopuścić do tego. ”

Zasadniczo możesz mieć przed sobą kilkanaście godzin dyskomfortu i bólu - i być może zgaga tak poważna, że ​​naśladuje objawy zawału serca, podobnie jak doświadczenie tego pisarza Bon Appetit - ale są to kary krótkoterminowe w porównaniu do śmierci.

Jest więcej dobrych wiadomości: sprawienie, by posiłki były pikante - na bardziej rozsądnym poziomie - ma również pewne zalety zdrowotne, w tym działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Może również poprawić metabolizm.

Dla miłośników pikantnego jedzenia jest to prawdopodobnie muzyka dla ich uszu - i zobojętniająca kwas żołądkowy.

Podobne Artykuły