Czy można zmyć E. coli z produktów?

W zeszłym tygodniu odbyło się kolejne wycofanie szpinaku, w 39 stanach zostało ono zdjęte z półek. Osobiście lubię różne surowe warzywa, ale martwiłem się wieloma wycofaniami w ostatnich latach. Zastanawiałem się, jak skutecznie możesz myć lub leczyć szpinak i sałatę w domu, więc jeśli warzywa zostaną zainfekowane E. coli, będziesz mógł je bezpiecznie spożywać. Oto czego się nauczyłem.

W ogólnym teście zliczania bakterii przeprowadzonym przez Cooka Illustrated najskuteczniejsze w zmniejszaniu liczby bakterii okazało się rozcieńczone mycie octu. W testach magazynu zastosowali stosunek 3-1 wody do białego octu. Przechowywany w butelce ze sprayem, możesz z łatwością spryskać produkty takie jak jabłka, a następnie spłukać je pod chłodną wodą. W przypadku czegoś takiego jak szpinak zaleca się namaczanie w roztworze octu / wody przy takim samym stosunku.

Zachęcono mnie, że zwykłe płukanie rozcieńczeniem octu było tak samo skuteczne, jeśli nie bardziej, niż drogie zmywanie produktów znalezione w sklepie! Warto również zauważyć, że dobre płukanie wodą było również skuteczne w zmniejszaniu liczby bakterii, chociaż nie tak skuteczne jak płukanie octem.

Ale co konkretnie z E. coli?

Tutaj jest trochę trudniej. E. coli może powodować zachorowanie, nawet jeśli występuje w bardzo małych ilościach. Tak więc znaczące jest, że płukanie octem może zmniejszyć liczbę E.coli, istnieje szansa, że ​​nadal możesz zachorować na jakąkolwiek bakterię utrzymującą się. Jeszcze bardziej niepokojące jest to, że E. coli może wytworzyć biofilm po przyłączeniu do produkcji, co utrudnia jego zmywanie. Na dodatek E. coli mogą wnikać głęboko w tkankę warzyw lub owoców, uniemożliwiając ich zmywanie.

Więc co możesz zrobić?

  • Możesz gotować wszystko, co zabija E. coli. Na przykład naprawdę lubimy smażony szpinak i dzieciom łatwiej wydaje się trawienie niż surowe.
  • Możesz śledzić wycofania. Zapobiegnie to zjedzeniu potencjalnie zanieczyszczonego produktu spożywczego w lodówce.
  • Kupowanie od drobnych rolników, którzy są odizolowani od większego środowiska rolniczego, może pomóc w zmniejszeniu ryzyka zatrucia pokarmowego. Nie sądzę, że istnieją jeszcze twarde dane na poparcie tego twierdzenia, ale warto o tym pomyśleć (a poza tym - w ten sposób możesz wspierać lokalnych rolników!).
  • Możesz użyć płukania octem, aby zmniejszyć liczbę bakterii, co może zapobiec zachorowaniu, jeśli liczba bakterii na początku byłaby niska.
  • Urzędnicy ds. Zdrowia w Kanadzie wspominają, że najbardziej zagrożeni są E. coli. (Większość osób, które zetkną się z E. coli, nie odczuwa najpoważniejszych skutków ubocznych.) Działanie w kierunku silnego układu odpornościowego jest jedną z najlepszych obrony pierwszego rzutu przed doświadczeniem najgorszych objawów zatrucia E. coli.
Powiązane historie na stronie:
  • Czy produkty do prania usuwają pestycydy?
  • 5 nieoczywistych miejsc, w których możesz zachorować
  • Warzywa korzeniowe 101: Podkład na najbardziej niedocenianych produktach
MNN dokucza zdjęcie warzyw: Shutterstock

Podobne Artykuły