Czy jedzenie spalonego jedzenia jest dla ciebie złe?

Czy jedzenie spalonego jedzenia jest dla ciebie złe? Mogłoby być.

Dorastając w moim domu, jedzenie spalonych potraw było na równi z kursem. Na przykład nawet jeśli przypaliłeś toast, trzeba go było zjeść; w przeciwnym razie uznano to za wyjątkowo marnotrawstwo. „Niebiosa zabraniają wyrzucania tego chleba. Czy nie wiesz, że w Afryce są głodujące dzieci? moja mama by powiedziała. I tak skończyłbym każdy ostatni kęs spalonego tostu, zwęglonej pizzy lub frytek (tak, byłem trochę zaniepokojony, jeśli chodzi o pamiętanie o jedzeniu w piekarniku tostowym).

Ale teraz istnieją dowody, które sugerują, że jedzenie całego spalonego jedzenia może być dla ciebie złe. W 2007 r. Przeprowadzono holenderskie badanie, które wykazało zwiększone ryzyko raka u kobiet, które były narażone na chemiczny akrylamid - który powstaje na smażonych lub pieczonych potrawach, zwłaszcza gdy są one spalane. Badanie wykazało, że kobiety, które zjadły 40 mikrogramów akryloamidu dziennie (równoważnie, powiedzmy, worek chipsów ziemniaczanych) miały dwukrotnie większe ryzyko raka niż kobiety, które zjadły najmniejszą ilość tego związku.

Czym właściwie jest ten akryloamid chemiczny? Akryloamid jest substancją chemiczną, która może być stosowana w produkcji papieru i plastiku i często znajduje się w produktach takich jak uszczelka i opakowania do żywności. Niepokojące jest jednak to, że akryloamid występuje również w niektórych produktach spożywczych przygotowanych w bardzo wysokiej temperaturze - tj. Produktach smażonych, grillowanych lub pieczonych. Znajduje się więcej w produktach skrobiowych, takich jak chleb i ziemniaki. Dlaczego? Aminokwas zwany asparaginą występujący w tych produktach tworzy akryloamid po podgrzaniu w bardzo wysokiej temperaturze.

Innym problemem są HCA (aminy heterocykliczne), które tworzą się na kurczaku i mięsie po grillowaniu na dużym ogniu. HCA są również powiązane z rakiem u zwierząt, chociaż badania na ludziach są nadal ograniczone.

Należy zauważyć, że FDA nie reguluje ilości HCA lub akryloamidu w żywności, więc to od Ciebie zależy, czy zmniejszysz swoją ekspozycję.

Więc nie ma już frytek? Zawsze? (Łyk.) Cóż, niekoniecznie trzeba je całkowicie wycinać, ale istnieją badania, które sugerują, że jedzenie ogólnie domowych posiłków pomoże ci spożywać mniej akryloamidu niż jedzenie przetworzone. Ohyda! Fast food nie jest dla Ciebie najlepszy!

Inne rzeczy, które możesz zrobić, aby zmniejszyć swoją ekspozycję? Gotuj rzeczy takie jak ziemniaki w jasnozłotym kolorze, a nie w brązowym kolorze. To samo dotyczy tostów. Możesz także myć lub moczyć warzywa przed gotowaniem, ponieważ może to zmniejszyć ilość akryloamidu, który tworzy się podczas gotowania.

Aby zmniejszyć narażenie na HCA, możesz jeść mniej grillowanego mięsa lub zdjąć skórkę z rzeczy takich jak kurczak przed jedzeniem, który okazał się mieć znacznie wyższe ilości HCA niż sam kurczak.

Podsumowując, ludzie? Nie potrwa długo, dopóki nie dowiemy się, że w prawie wszystkim, co spożywamy, są potencjalnie toksyczne składniki. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to stosować zdrową, dobrze zbilansowaną dietę.

- Chanie

Odwiedź nasze archiwa porad, aby sprawdzić, czy Twoje pytanie zostało już rozwiązane.

Zdjęcie: The Treacys / Flickr; miniatura: Chiot's Run / Flickr; Witryna dokucza zdjęciom przypalonego tostu za pośrednictwem Shutterstock

Podobne Artykuły