11 ekstremalnych smaków lodów

Amerykanie jedzą więcej lodów niż ktokolwiek inny na świecie, średnio 48 litrów na osobę spożywanych każdego roku. Chociaż jemy najwięcej lodów, historia słodkich mrożonych wyrobów cukierniczych jest znacznie starsza niż w naszym kraju. W rzeczywistości sięga aż do dynastii Tang (618–907 ne).

Uważa się, że cesarze z dynastii Tang jako pierwsi jedzą „mrożone słodycze przypominające mleko”. Jednak ta wersja została wykonana z mleka krowiego, koziego lub bawolego, które zostało zmieszane z mąką i kamforą, a następnie zamrożone. Szybko do XVII wieku, kiedy Antonio Latini, mężczyzna pracujący dla hiszpańskiego namiestnika w Neapolu, stworzył sorbet na bazie mleka, który większość historyków kulinarnych uważa za pierwsze „oficjalne” lody.

Chociaż większość historii lodów w świecie zachodnim nasycona jest wanilią, czekoladą i owocami, wydaje się, że niemal zataczamy koło najwcześniejszych wcieleń. Chociaż wyśmienite mleko bawole i lody kamforowe nie pojawiły się w żadnym menu w salonie rzemieślniczym (jeszcze), tak naprawdę jesteśmy znacznie bardziej dziwni.

Witamy w świecie ekstremalnych lodów, w którym unikana jest wanilia, a najbardziej dziwaczne smaki królują.

1. Foie gras

Chociaż rzemieślnicza lodziarnia Humphry Slocombe w San Francisco w Kalifornii może być znana ze swojego ukochanego charakterystycznego smaku, Secret Breakfast (mieszanka bourbonu i płatków kukurydzianych NSFW, z tak dużą ilością bourbonu, że nie daje solidnego zamrożenia), sklep nie brakuje jeszcze dzikszych smaków do wyboru. Skacząc z boczku, Humphry Slocombe rozgałęzia się bardzo popularnym smakiem Boccalone Prosciutto, a nawet z foie gras; bo kiedy śmietana, cukier i żółtka nie wystarczą, dlaczego nie dodać trochę wątroby od tuczonego ptaka?

2. Cykada w czekoladzie

Kiedy życie daje ci cykady (wiele, wiele cykad), rób lody z cykady! Taki był pomysł na domowej roboty lody Sparky w Kolumbii w stanie Missouri. Pracownicy zebrali duże robale ze swoich podwórek, zdjęli skrzydła i zanurzyli je w brązowym cukrze i mlecznej czekoladzie, aby dodać to specjalne je ne sais quoi, które tylko kawałki kandyzowanych owadów mogą przynieść do lodów. Klienci to uwielbiali; urzędnicy zdrowia publicznego? Nie tak bardzo.

3. Mleko zbożowe

Momofuku Milk Bar, oddział deserów i ciastek w imperium Momofuku Davida Changa w Nowym Jorku, słynie z pięknych ciast i lekceważących deserów. Jednym z najpopularniejszych lodów jest miękka porcja „mleka zbożowego”, która smakuje jak… mleko zbożowe. Dzięki odrobinie płatków kukurydzianych i cukru wszyscy wiedzą, że resztki mleka po zjedzeniu płatków to i tak najlepsza część śniadania.

4. Ser cheddar

Najnowsze „dziecko” Jona Snydera, który w 1989 roku sprzedał swoją odnoszącą sukcesy firmę Ciao Bella Gelato Company, il laboratorio del gelato (pieszczotliwie znane jako „Lab”) produkuje małe partie wysokiej klasy lodów i oferuje szefom kuchni i firmom cateringowym współpracować z firmą w zakresie niestandardowych smaków dla ich menu. Kawiarnia w Lower East Side na Manhattanie oferuje obracający się asortyment 48 smaków każdego dnia, w tym wyjątkowe produkty, takie jak różowy estragon, awokado, bazylia i dynia piżmowa. Ale to lody z serem cheddar zabierają ciasto - czy to ciasto? Ponieważ jeśli kiedykolwiek miałeś przyjemność z serem cheddar na szarlotce (gruszce), możesz zgodzić się, że lody z serem cheddar mogą być najlepszym wynalazkiem na świecie.

5. Wasabi

Wasabi jest zwykle podawane razem z sushi, ale jedna restauracja używa go do lodów. (Zdjęcie: kungverylucky / Shutterstock)

Sundaes i szyszki w Nowym Jorku są domem dla domowych lodów, które prowadzą gamę od tradycyjnych do, um, egzotycznych (przynajmniej dla zachodnich podniebień). Wyróżniają się korzeń taro, awokado, czarny sezam i kukurydza; ale pikantne wasabi może być najbardziej niezwykłym z całej partii; surowe ryby nie są wliczone.

6. Pizza

To podróbka najdziwniejszego smaku pochodzącego z domowej roboty lodów Max & Mina w Queens w Nowym Jorku. Smak lox - tak, wędzone lody z łososiem - przyciąga wiele uwagi, podobnie jak smak piwa. Ale w przypadku całkowitej niezgodności nagrodę należy przyznać ich lodom do pizzy. Składa się z bazy żółtka o smaku czosnku, oregano, sera i pomidorów; to obiad i deser w jednym.

7. Boczek i oliwka

Podczas gdy bekon-mania nie chce umrzeć, podstawowe lody z bekonu nie wydają się zbyt trudne; w tym momencie można nawet uznać to za „normalne”. Ale kanapka z lodami bekonowymi CreamCycle z Waszyngtonu wyróżnia się z kilku powodów. Po pierwsze, firma sprzedaje swoje produkty pedałem; flota rowerów wyposażonych w zamrażarkę jeździ po mieście, wprowadzając nowe obroty do ciężarówki z lodami. Po drugie, smaki są cudownie zwariowane: banan Java Habanero łączy lody bananowe habanero z ciasteczkiem kawowym, podczas gdy klon kukurydzy otacza lody kukurydziane ciasteczkami klonowymi. W przypadku Boczku i Oliwek bekonowe kanapki z lodami z oliwy z oliwek zmieszane z kawałkami bekonu.

8. Ghost Pepper

Podpisujesz zrzeczenie się, kiedy idziesz na skoki spadochronowe lub skoki na bungee, ale zamawiasz lody? Odpowiedź brzmi „tak”, jeśli zamawiasz lody Ghost Pepper w sklepie z lodami w Rehoboth, Delaware. To wywołujące westchnienie słodycze zaczyna się od pikantnych lodów firmy Scorpion Sting (które są zwieńczone prawdziwym skorpionem), do których dodano różnorodne śmiercionośne gorące sosy oraz świeżą papkę Ghost Pepper. Guinness World Records, znany również jako Bhut Jolokia, został uznany za najgorętszy pieprz świata w 2007 roku i został uzbrojony w Indiach do granatów ręcznych. Poliż na własne ryzyko.

9. Atrament kałamarnicy z jajami rybnymi

Chociaż Ramekin w Los Angeles, miejsce na deser, jest na ogół domem dla bardziej przewidywalnych smaków, od czasu do czasu znane są z tego, że przesuwają kopertę. Jednym z takich momentów było niedawno zaprezentowanie kolekcji pikantnych lodów, które obejmowały lody parmezańskie ze skórką cytrynową, odwodnione oliwki, oliwę z oliwek z dodatkiem chipotli, sherry Manzanilla z różowymi kwiatami szczypiorku, posypanymi kwiatami kwiatów. I jeszcze bardziej awangardowe, że: lody z atramentem kałamarnicy Tequili zwieńczone czerwonymi jajkami rybnymi, marakują i kawą nasyconą gorzkim aperitifem z karczocha, Cynar. Twoje zdrowie?

10. Piwo i orzechy barowe

Czy to dla ciebie inspiruje do lodów? (Zdjęcie: Lecic / Shutterstock)

Od firmy, która przyniosła nam Influenza RX Sorbet - mieszankę soku z miodu, imbiru, pomarańczy i cytryny, bourbonu i pieprzu cayenne - to kolejna mrożona uczta, która leczy to, co cię dolega: Yazoo Sue z lodami Rosemary Bar Nuts. W przypadku tej makabrycznej mikstury Jeni's Splendid Ice Creams zaczyna się od wędzonego wiśniowego piwa porter (produkowanego przez firmę Yazoo Brewing Company w Nashville) i dodaje pikantne „orzechy barowe” składające się z orzeszków ziemnych, pekanów i migdałów posypanych rozmarynem, brązowym cukrem i cayenne . W tle słychać grającą szafę grającą ...

11. Majonez

Niewiele przypraw jest tak samo kochanych i potwornych jak majonez. Dla miłośników majonezu ICE Artisan Ice Cream w Falkirk w Szkocji serwuje gałki lodów Mayo. Shoppe zamieścił zdjęcie na swojej stronie na Instagramie, ukazujące nowo wynalezioną miksturę, a wiele osób wyraziło obrzydzenie i przerażenie. Jednak jeden użytkownik zwrócił uwagę, że majonez prawdopodobnie sprawia, że ​​lody są bardziej kremowe - podobnie jak dodanie majonezu do ciasta na ciasto czyni go bardziej wilgotnym.

Uwaga edytora: ten artykuł został zaktualizowany, ponieważ został pierwotnie opublikowany w lipcu 2013 r.

Podobne Artykuły